México: quinto productor de café
Chiapas produce casi un tercio del volumen nacional. El valor de las exportaciones ascendió a más de 325 millones de dólares en 2009
El café es un cultivo perenne que tuvo su origen en Abisinia (hoy Etiopía) al norte de África y que poco a poco se volvió infaltable en las civilizaciones europeas. Cuando se produjo el encuentro de culturas entre Europa y América, la semilla del café se convirtió en un producto que pronto adquirió carta de naturalización en el nuevo continente. Hoy día, las mejores variedades de café se producen en América.
La cafeína es una sustancia estimulante contenida en la semilla. Esta última, luego de ser tostada y molida, se ingiere como infusión, con gran placer al paladar.
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